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美食DIY——香辣牛肉酱


来源: 美食杰  |  2019-05-21 10:23:29   作者:

  香辣牛肉酱的做法

  1.牛肉洗净,切细丁备用。(不要剁成肉末,切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的,牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。)  

美食DIY——香辣牛肉酱

  2.姜蒜切末。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  3.熟花生米,小米辣椒切末。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  4.锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油,下入牛肉细丁。(油稍多些,约1/3锅,我用油量大概500克。选择这款油,是因为它有四道核心锁香工艺,川香味更地道,可提香、去腥、上色,特别适合做川菜或酱料。)  

美食DIY——香辣牛肉酱

  5.中大火,炒制到牛肉出完水分变干。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  6.转中小火,放入姜蒜末、辣椒末。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  7.放入豆豉、翻炒均匀。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  8.再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  9.调入白糖,五香粉,加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  10.最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  11.最后尝试下咸淡后,再决定放不放盐。  

美食DIY——香辣牛肉酱

  12.放凉后装入干净无水的密封罐中,冷藏保存2-3个星期没问题的。(盛放酱料的密封罐,需事先洗净,再用开水消毒,擦干水分后才能使用。)

  舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃,味道太赞了  

美食DIY——香辣牛肉酱

香辣牛肉酱成品图  

美食DIY——香辣牛肉酱

 

  

 

 

  

 

 

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