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美食DIY——水煮牛肉


来源: 美食杰  |  2018-07-04 10:42:43   作者:

  水煮牛肉的做法

  1.所有的食材准备好  

美食DIY——水煮牛肉

  2.牛肉横刀切成大而薄的片状,加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀,再加少许清水抓匀,加入少许油拌匀后冷冻一会儿  

美食DIY——水煮牛肉

  3.葱姜蒜干辣椒切好备用  

美食DIY——水煮牛肉

  4.烧开一锅水,将金针菇汆烫,捞出沥干水备用  

美食DIY——水煮牛肉

  5.菠菜也汆烫  

美食DIY——水煮牛肉

  6.将汆烫好的青菜码在碗里  

美食DIY——水煮牛肉

  7.酒精锅内胆加入,放入少许油,爆香花椒、干辣椒段、蒜末,煸炒出香味  

美食DIY——水煮牛肉

  8.放入豆瓣酱,煸炒出油脂  

美食DIY——水煮牛肉

  9.放入高汤,煮沸  

美食DIY——水煮牛肉

  10.将腌制好的牛肉片放进去,慢慢滑炒至断生  

美食DIY——水煮牛肉

  11.捞出牛肉,铺在青菜上,撒上葱花、辣椒粉、蒜末  

美食DIY——水煮牛肉

  12.热油迅速浇在水煮牛肉上,烹出香味即可  

美食DIY——水煮牛肉

美食DIY——水煮牛肉

 

  烹饪技巧

  1、上浆的时候稍微加点清水,加入少许油拌匀,最好是放入冰箱冷冻一会儿,防止脱浆,这样处理过后,做出来的牛肉非常嫩。

  2、没有高汤就用水代替。