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美食DIY——清蒸大黄鱼


来源: 美食杰  |  2018-06-20 16:11:08   作者:

  清蒸大黄鱼的做法

  1.把鱼洗净后沥干水分,备好小葱段,生姜片,生姜丝,青椒丝,白酒,黄酒和蒸鱼豉油  

美食DIY——清蒸大黄鱼

  2.先用刀把鱼两面都斜切几刀,在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上,静置15分钟  

美食DIY——清蒸大黄鱼

  3.之后,鱼盘里先加入一半的葱和姜,把鱼加入上面把余下的葱姜加上,再加入黄酒  

美食DIY——清蒸大黄鱼

  4.蒸锅水开后,上锅加盖蒸12分钟  

美食DIY——清蒸大黄鱼

  5.中途蒸到八分钟的时候,把蒸出的水倒掉,再盖上蒸  

美食DIY——清蒸大黄鱼

  6.时间到去除,把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉,再把青椒丝和姜丝加上,倒入蒸鱼豉油  

美食DIY——清蒸大黄鱼

  7.勺子里加入油,烧制沸腾,立即淋在青椒丝,姜丝上面,激出香味  

美食DIY——清蒸大黄鱼

  8.肉质非常的鲜嫩  

美食DIY——清蒸大黄鱼

美食DIY——清蒸大黄鱼

美食DIY——清蒸大黄鱼

  烹饪技巧

  1,大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀,这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味,白酒能去腥增鲜,最后要加入蒸鱼豉油,所以腌制的不要太咸,以免失去鱼肉原有的风味。

  2.蒸的时间要依照鱼的大小而定,蒸制差不多八分钟的时候,会蒸出汤汁,这汤汁最腥,倒掉不要,蒸出的鱼肉才不会腥。

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