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美食DIY——卤鸡胗卤鸡心


来源: 美食杰  |  2018-06-08 14:59:19   作者:

  卤鸡胗卤鸡心的做法

  1.主要食材:鸡胗、鸡心  

美食DIY——卤鸡胗卤鸡心

  2.把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油,在从中间刨开,洗净里边的血块。  

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  3.处理好的鸡心和鸡胗处理干净  

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  4.卤料:炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇  

美食DIY——卤鸡胗卤鸡心

  5.处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水,水沸后撇去浮沫。  

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  6.焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中,加入所有卤料,加入黄酒。  

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  7.加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。  

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  8.加入温水稍稍莫过食材,大火烧沸转小火卤40分钟左右。  

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  9.卤好的鸡胗不要急着取出,在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味。  

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  10.卤好的鸡胗鸡心可以直接吃,我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。鸡胗鸡心切块  

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  11.葱切丝,香菜切小段。  

美食DIY——卤鸡胗卤鸡心

  12.切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中,加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油  

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  13.拌匀即可。  

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