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美食DIY——肉末蒸豆腐


来源: 美食杰  |  2018-06-05 14:34:22   作者:

  肉末蒸豆腐的做法

  1.里脊肉切末。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  2.加入少许油和鸡粉,抓匀腌制20分钟,腌过的肉口感比较嫩。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  3.肉末腌制的时候来处理一下豆腐。我喜欢用内酯豆腐,很嫩很好吃,也更受到小朋友的喜欢。豆腐揭去包装盒上的塑封,倒扣在盘子里,包装盒角上剪一下,就很容易拿下来了。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  4.因为内酯豆腐比较嫩,为了保持形状,就直接在盘子里切几刀成块就可以了。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  5.炒锅放入油,爆香葱姜末。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  6.下入腌好的肉末翻炒,变色即可。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  7.加入蚝油、生抽、盐和五香粉调味。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  8.炒好的肉末放在豆腐的表面,这一步有少量汤汁就好,蒸的时候还会有水蒸气滴落。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  9.连盘子一起放入蒸锅的篦子上,蒸锅里加水,大火蒸8分钟就好。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  10.蒸好的豆腐表面撒上葱末和红椒丝。  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  11.炒锅再放入10毫升花生油和5毫升香油,烧热后淋在表面的葱末,香味一下子就散发出来了。赶快美美的开吃吧。    

美食DIY——肉末蒸豆腐

 

  

美食DIY——肉末蒸豆腐

  烹饪技巧

  1、肉末炒过之后再蒸,会更好吃,而且经过腌制也不会老,嫩滑美味。

  2、最后一步淋热油,会更加激发出葱末的香味,香油也是点睛之笔,不要省略。

  3、内酯豆腐比较滑嫩,用勺子挖着吃吧。