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美食DIY——宫保鸡丁


来源:  |  2018-02-13 10:49:51   作者:

  宫保鸡丁的做法

  1.主要材料备齐;  

美食DIY——宫保鸡丁

  2.黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;  

美食DIY——宫保鸡丁

  3.鸡腿剔骨;  

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  4.鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中间换一次水;  

美食DIY——宫保鸡丁

  5.鸡腿肉沥干后切成菱形肉块;  

美食DIY——宫保鸡丁

  6.放入盐、老抽、料酒拌匀后,再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀备用;  

美食DIY——宫保鸡丁

  7.取一个空碗,加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许,调匀备用;  

美食DIY——宫保鸡丁

  8.花生米过油炒至酥香备用;  

美食DIY——宫保鸡丁

  9.腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中,滑散至九成熟时捞起;  

美食DIY——宫保鸡丁

  10.葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香;  

美食DIY——宫保鸡丁

  11.接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒;  

美食DIY——宫保鸡丁

  12.翻炒均匀后倒入调好的宫保汁,收汁至亮,最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。  

美食DIY——宫保鸡丁

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美食DIY——宫保鸡丁

  烹饪技巧

  1、一道上好的宫保鸡丁,必须用鸡腿肉;

  2、如果可以,用豌豆粉替代普通淀粉,更加地道。