美食DIY——糖醋排骨

　　糖醋排骨的做法

　　1.排骨最好选用肋排，用水洗一下　　

　　2.白糖，醋，葱姜，冰糖，调味料备好　　

　　3.先把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，因为那个水里都是血沫特别脏，锅里再重新倒入水，放入调味料，八角花椒桂皮香叶，葱姜，大火烧开，转小火炖制八成熟，如果清炖排骨炖熟就可以了，因为我们接下来还要做糖醋味，要让排骨入味所以还要炖制一下　　

　　4.把排骨捞出，炖排骨的汤不要倒掉，留出一碗　　

　　5.锅里放油，放入白糖，熬制焦糖色　　

　　6.倒入排骨快速翻炒，使之均匀的上色　　

　　7.锅里加入水，末过排骨即可，这时不需要再添加任何的调味料了，之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了　　

　　8.放入一块冰糖，炒糖色用白砂糖，炖的时候放入一块冰糖，目的是这样炖出来的排骨颜色洪亮　　

　　9.炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁　　

　　10.大火收汁　　

　　11.汤汁收完，出锅即可　　

　　12.装盘，撒上芝麻即可　　

　　烹饪技巧

　　糖醋排骨的做法好几种，这样先用调料把排骨炖制一下，然后捞出再烧，排骨会更入味，更好吃。