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美食DIY——糖醋排骨


来源: 美食杰  |  2017-12-26 11:20:48   作者:

  糖醋排骨的做法

  1.排骨最好选用肋排,用水洗一下  

美食DIY——糖醋排骨

  2.白糖,醋,葱姜,冰糖,调味料备好  

美食DIY——糖醋排骨

  3.先把排骨用水焯一下,然后把焯排骨的水倒掉,因为那个水里都是血沫特别脏,锅里再重新倒入水,放入调味料,八角花椒桂皮香叶,葱姜,大火烧开,转小火炖制八成熟,如果清炖排骨炖熟就可以了,因为我们接下来还要做糖醋味,要让排骨入味所以还要炖制一下  

美食DIY——糖醋排骨

  4.把排骨捞出,炖排骨的汤不要倒掉,留出一碗  

美食DIY——糖醋排骨

  5.锅里放油,放入白糖,熬制焦糖色  

美食DIY——糖醋排骨

  6.倒入排骨快速翻炒,使之均匀的上色  

美食DIY——糖醋排骨

  7.锅里加入水,末过排骨即可,这时不需要再添加任何的调味料了,之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了  美食DIY——糖醋排骨

  8.放入一块冰糖,炒糖色用白砂糖,炖的时候放入一块冰糖,目的是这样炖出来的排骨颜色洪亮  

美食DIY——糖醋排骨

  9.炖制15分钟左右,倒入调好的糖醋汁  

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  10.大火收汁  

美食DIY——糖醋排骨

  11.汤汁收完,出锅即可  

美食DIY——糖醋排骨

  12.装盘,撒上芝麻即可  

美食DIY——糖醋排骨

美食DIY——糖醋排骨

美食DIY——糖醋排骨

  烹饪技巧

  糖醋排骨的做法好几种,这样先用调料把排骨炖制一下,然后捞出再烧,排骨会更入味,更好吃。