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美食DIY——川味土豆烧排骨


来源: 美食杰  |  2017-10-20 10:57:11   作者:

  川味土豆烧排骨的做法

  1.准备好原材料;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  2.排骨冷水下锅, 放入两片姜,煮出浮沫后捞出;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  3.锅中倒入比平时多点的油, 放入小土豆进去煎, 煎至土豆微微发黄;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  4.热锅凉油, 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  5.再放入焯过水的排骨进去翻炒;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  6.翻炒至排骨微微发焦;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  7.加入适量的料酒和生抽进去翻炒;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  8.再加入适量的水;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  9.炖煮10分钟;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  10.加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟;  

美食DIY——川味土豆烧排骨

  11.加入少许盐翻炒均匀,大火收汁,盛入盘中, 表面撒上小葱末。

  美食DIY——川味土豆烧排骨

  12.端上桌了。  

美食DIY——川味土豆烧排骨

美食DIY——川味土豆烧排骨

美食DIY——川味土豆烧排骨

  烹饪技巧

  1. 锅中放入比平时多点的油, 将小土豆先放入里面煎炸一下; 2. 排骨先焯一下水,先去除浮沫; 3. 先爆炒豆瓣酱, 再放入排骨进去翻炒, 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟, 最后加入盐调味(注意盐要少加点, 因为豆瓣酱咸味比较大了。 )