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美食DIY——黄焖鸡


来源:  |  2017-09-06 15:06:28   作者:

  黄焖鸡的做法

  1.整鸡剁成小块,用清水浸泡半小时,去除血水。  

美食DIY——黄焖鸡

  2.浸泡后清洗干净,沥干水分。  

美食DIY——黄焖鸡

  3.洋葱、土豆、青红椒切块,切葱花,蒜姜切片备用。  

美食DIY——黄焖鸡

  4.干香菇用清水泡发洗净后对半切开。  

美食DIY——黄焖鸡

  5.热锅凉油,放入冰糖,小火不停翻炒,炒出糖色。  

美食DIY——黄焖鸡

  6.倒入鸡块,加入料酒,大火翻炒至变色。  

美食DIY——黄焖鸡

  7.加入葱花、姜、蒜翻炒均匀。  

美食DIY——黄焖鸡

  8.加入洋葱和土豆翻炒均匀。  

美食DIY——黄焖鸡

  9.加入蚝油、生抽翻炒均匀。  

美食DIY——黄焖鸡

  10.加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀。  

美食DIY——黄焖鸡

  11.加入没过鸡肉的清水,大火烧开后转中小火炖20-30分钟,至鸡肉熟烂。  

美食DIY——黄焖鸡

  12.鸡肉炖熟后尝一下咸淡,淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟,至断生后就可以出锅了。  

美食DIY——黄焖鸡

  13.出锅装盘,来碗米饭,开吃吧。  

美食DIY——黄焖鸡 

美食DIY——黄焖鸡

  烹饪技巧

  1、鸡肉可选用整只鸡(不要超过2斤的三黄鸡,肉质细嫩易熟),也可用鸡腿。

  2、也可用新鲜香菇,干香菇味道更加浓郁。

  3、炒糖色的时候也可用白糖,但没有冰糖炒出的糖色效果好。

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