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兰花豆


来源:  |  2015-01-12 10:09:32   作者:

兰花豆

  制作方法:

  1、选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净,除去杂质;

  2、放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀;

  3、用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可;

  4、沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止;

  5、防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄。捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、脆、香。

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