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[宁乡名菜]烧冬瓜


来源: 中华美食网  |  2014-09-23 15:42:00   作者:

  
 

        用料:冬瓜500克、香葱1棵、老姜5克、黄酒50毫升、老抽2勺、冰糖20克、高汤2杯、盐1/2勺、食用油2勺

  制作过程:

  1、冬瓜去皮、瓤,切成4cm见方大块,在表面切菱形花刀;葱切段、留少许切成葱花,老姜切片。

  2、锅置火上油烧热,放入姜煸香后弃之不用,下冬瓜块煎至表面微干盛出。

  3、中小火加热炒锅,放入冰糖炒至金黄色。

  4、放入冬瓜块、姜片。

  5、调至大火烹入黄酒,调入老抽,加高汤煮开,调成小火焖煮20分钟。

  6、大火收浓汤汁,装盘撒入葱花即可。